L'ESSENTIEL
Restaurant bistronomique
à Saint-Laurent-du-Var
Une cuisine de saison, des produits frais et des associations que le Chef Bastien a envie de travailler. Ophélie vous accueille en salle, en terrasse, ou au comptoir face au Chef.
Nous sommes ouverts du lundi au vendredi le midi, et le vendredi soir.
LE PLAT DU JOUR
Il change tous les jours
Bastien passe au marché le matin, regarde ce qui est arrivé, et compose à partir de là.
C'est pour ça qu'on ne peut pas l'écrire à l'avance : le plat du jour d'aujourd'hui n'existait pas hier soir.
On vous l'annonce chaque jour sur Instagram
Le plat du jour est servi uniquement le midi, du lundi au vendredi, selon le marché.
Vous n'êtes pas sur les réseaux sociaux?
Passez nous un coup de fil, nous vous dirons ce que le Chef Bastien a préparé aujourd'hui.
LA CARTE
Une carte courte, qui change tous les mois
Ici, la saison donne le tempo.
La carte change tous les mois : quand la tomate et le melon arrivent, ils prennent la place que le cèpe et la truffe occupaient en janvier. Trois entrées, trois plats, quatre desserts, et le plat du jour au déjeuner. C’est court, et c’est ce qui nous permet de tout travailler en frais.
Chaque mois a sa carte, et vous la trouvez toujours à jour ici. Le vendredi soir, on va plus loin avec un menu dégustation en trois services, servi uniquement ce soir- là.
NOS SERVICES
Deux façons de passer à table
Le déjeuner, du lundi au vendredi
De 12 h à 14 h. Le plat du jour change chaque matin, la carte reste courte, et vous repartez à l’heure.
Les titres restaurant sont acceptés.
Le dîner du vendredi
Un seul service du soir dans la semaine, le vendredi de 19 h 30 à 21h. C’est le moment du menu dégustation : trois entrées, trois plats, trois desserts du moment, en trois services. La réservation est vivement conseillée.
AUTREMENT QU’À TABLE
Un groupe à recevoir, une commande à emporter
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LA MAISON
Un coup de foudre professionnel, puis amical, puis amoureux
Nous nous sommes rencontrés en 2022, et nous recevons rue Étienne Brun depuis 2024. Bastien est petit-fils et neveu d’agriculteurs, Ophélie fille et petite-fille de restaurateurs : la cuisine et la table sont deux histoires de famille qui se sont rejointes.
Nous travaillons des produits frais, et autant que possible locaux.
La Provence est notre première source d’inspiration, sans être la seule : il nous arrive d’aller chercher ailleurs une association
ou une saveur qui nous plaît. Côté boissons, les bières, les jus, les sodas, les eaux et les vins ont tous fait moins de trois cents kilomètres avant d’arriver dans le verre.
LES QUESTIONS QU’ON NOUS POSE
Bon à savoir avant de venir
La salle fait vingt-huit couverts, dont six en terrasse. Le midi, on prend les tables sans réservation quand il reste de la place, mais aux beaux jours c’est souvent complet dès 12 h 15. Le vendredi soir, la réservation est vivement conseillée. Le plus simple est de faire une demande en ligne ou d’appeler au 09 83 01 64 00.
Non. L’Essentiel est ouvert du lundi au vendredi de 12 h à 14 h, et le vendredi soir de 19 h 30 à 21 h. Le restaurant est fermé le samedi, le dimanche, et tous les soirs de la semaine sauf le vendredi.
La bistronomie, c’est une cuisine de niveau gastronomique servie dans un cadre de bistrot, sans le cérémonial ni les tarifs qui vont avec. Concrètement : une carte courte pour tout travailler en frais, des
dressages soignés, un service simple, et un plat du jour qui dépend de ce que le marché a donné le matin.
Oui, au déjeuner. Carte bancaire, American Express et espèces sont également acceptées.
Oui, six couverts en terrasse, à l’angle de la corniche Fahnestock. Ce sont les places les plus demandées dès que le temps le permet : précisez-le dans votre demande de réservation, on fait au mieux mais on ne peut pas les garantir
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